イーファイト（山梨県南アルプス市）は、バウムクーヘン【エレンバウム 時のなる木】を製造・販売している。看板商品のハードタイプは1 個1728円。自社レストランの婚礼をはじめ、引き菓子やプチギフトとして提案している。　
1980年創業の同社。2000年にレストランをオープンし、ウエディングの対応もスタート。挙式後の記念日に夫婦が戻れる場を目指した一方、子どもが生まれると外食が難しくなることに着目。自宅でも記念日を祝えるよう、2007年に洋菓子店『パティスリー ザ・エレン』を開業し、2012年からバウムクーヘンを製造している。　
主流の柔らかなバウムとは異なる、ハードタイプを早期から展開。遠赤外線で焼成し、生地に板を当てて山と谷を形成。火が当たりやすい山はサクッと、谷はもっちりとした食感に仕上げている。最後は職人が焼き色を見ながら1 層ずつ重ね、生焼けを防ぐため状態を確認する。同シリーズは『ファイナルクーヘン総選挙』の2022年春大会と、2022～2025年の東京頂上決戦で総合1 位となり、4 年連続5 度目の受賞を果たした。　
プチギフト向けには、2025年の総選挙を制した『en』を提案。直径約4 cm、高さ約2 cmで、6個入り1458円となる。100～200個規模の注文に対応し、基本は常温保存で賞味期限は14日。のしと名入れは無料で、式場への直接納品も行う。　
「商品を介して、会話や笑顔が生まれる場面を作りたいと考えています。結婚式など人生の節目で選ばれる商品を目指し、今後も1 個ずつ丁寧に作り続けます。」（代表取締役・保坂栄一氏）　
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、10月1日号）