辻調理師専門学校（大阪市阿倍野区）は8 月、教育連携協定を結んでいる韓国の彗田（ヘジョン）大学校と慶熙（キョンヒ）大学校から学生を受け入れ、【日本料理短期研修】を実施した。

　彗田大学校は2015年から、慶熙大学校とは2023年から毎年実施している同研修。両校とも授業で日本料理を取り扱っており、本場でさらに学びを深めたい学生、教員が来校している。

　彗田大学校からは学生20名に加え、同大学校と連携している全南（チョンナム）調理科学高校の生徒10名も来校。出汁の引き方、魚の捌き方などの基本技術から、煮物や蒸し物などの調理法までレクチャーした。シミュレーション実習として、寿司屋を模した毎年人気の握り寿司体験も実施した。

　慶熙大学校からは20名が来校。和菓子についての授業も行い、日本の文化や歴史にも触れながら和食を学んだ。

　「韓国の学生は、学習や技術習得に対するモチベーションが非常に高く、短期間で多くのことを吸収しようと努力する姿勢が印象的でした。日本で身に付けた技術やおもてなしの心を将来に活かし、日本料理の魅力を母国や世界に伝えながら、活躍してくれることを期待しています。」（日本料理教員・湯川徳之氏）

（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、11月1日号）