業務用冷凍冷蔵庫メーカーのフクシマガリレイ（大阪市西淀川区）は、食品・食材を急速冷凍・冷却できる【ブラストチラー／ショックフリーザー】を製造販売している。
　同機材は出来立ての料理をそのまま庫内に入れ、粗熱取りのほか、急速冷却・凍結をしていく。温かい状態で庫内に入れることで、湯気と一緒に逃してしまっていた水分、香り、色などを封じ込めて、味の劣化を防げる。同時に、自然冷却にかけていた時間短縮にも繋がる。常温で冷ましていくことにより発生する恐れのある菌の繁殖リスクも軽減でき、安全面から導入している施設も多い。庫内の洗浄機能付きの機器もあり、機械自体を清潔に保てる。
(詳細はブライダル産業新聞紙面にて、10月11日号）