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- 19.05.26
ペストリー部門の業務効率化【ホテルニューオータニ】
ホテルニューオータニ（東京都千代田区）のペストリー課 パティシエ・ブランジェリエ 統括料理長・鈴木薫氏は、業務効率化のため、様々な工夫を凝らしていると語る。遅い時間の宴会の際は、それに合わせて出勤時間を調整していくなど、シフトの対応が肝になっている。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、5月1日号）
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