国際調理製菓専門学校（新潟市中央区）は 9 月15日、同県西蒲原郡弥彦村で【稲の収穫体験】を実施した。アクティブラーニングとして農作業を体験した。

昨年 2 月、弥彦村との包括連携協定をきっかけに、第四生産組合と米の販売を手掛ける伊彌彦とも協定を締結した同校。米、小麦の収穫体験を通じて、食材教育として生産者の想いに触れる機会を創出している。

今回はシェフ学科、健康調理学科、カフェ学科の 1 年生約80名が参加。稲は 5 月に学生たちが手植えしたもので、生育状況を直接確認した。当日は雨天により、屋内にて米袋を縛る作業などを体験した。

このほか、観光名所の弥彦おもてなし広場、漁業の盛んな長岡市寺泊にも立ち寄り、食べ歩きなどを通じて地域の食や文化に触れる機会に繋げた。

弥彦村産の米は、10月に実施したシェフ学科日本料理コースのレストラン実習で早速使用。今後の各実習でも、食材として活用していく。

「こうした体験は、学生にとっての財産。自分で食材に触れて感じる機会を増やし、一人前の料理人に育ってもらえたら嬉しいです。」（イタリア・フランス料理専門講師・石井絵奈氏）

(詳細はブライダル産業新聞紙面にて、11月11日号)