会津・東山温泉 御宿 東鳳（福島県会津若松市）は9 月1 日、展開する東鳳ウエディングにおける婚礼メニューをリニューアルした。
　数年ぶりに全メニューを一新。少人数ウエディングの増加に伴い、料理を重視するカップルが増えたことなどを背景に、同旅館の婚礼でしか味わえない特別感の演出に注力した。
　新メニューは、会津地方の祝いの席に欠かせないこづゆにフカヒレを加えてアレンジした椀物など、伝統を進化させた『和モダン』をコンセプトとする。地元食材も取り入れ、会津ならではのおもてなしを込める。
　デザートは、運営元であるORIX HOTELS＆RESORTSのコーポレートエグゼクティブペストリーシェフ・鈴木一夫氏が考案した、計5 種のスイーツを用意する。
　「新メニューには、日本の豊かな食材、生産者への感謝と敬意を失わず、会津プライドの文化を軸に現代に進化した料理『ローカルリスペクトジャパニーズ』を取り入れました。地元の厳選食材で織りなす美食と、丁寧に引かれたこだわりの出汁。3 世代で楽しんでもらえる、新しい食の発見、驚きを料理で提供します。」（料理長・石橋正光氏）
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、9月21日号）