りんごの生産と加工品の製造販売等を手掛けるもりやま園（青森県弘前市）は10月、【テキカカアップルソーダホップド】を販売スタートした。　摘果りんご果汁100％を使い、炭酸のベースにホップを加えたノンアル飲料。同社の主力商品である『テキカカシードル』のノンアルコール版『テキカカアップルソーダ』の姉妹品として発売されたもので、爽快な味わいにホップの香りと苦味が加わり、IPA・インディアンペールエールを連想させる味わいに仕上げた。
　新商品の開発に際し、投入したホップを除去するフィルター装置を導入。開栓時の炭酸の吹き出しを安定化させ、ノーマルのアップルソーダを含む飲料全般の品質安定にも寄与する。　原材料に使われている摘果りんごは、りんごを適度な大きさで安定して作るために、実が小さいうちに間引かれたもの。５ 月下旬から７ 月下旬にかけて樹上の約90％の実を1 つずつ手で摘み取る。りんご生産に必要な年間労働時間のおよそ30％が摘果作業に費やされるほか、廃棄される摘果りんごの量も成熟りんごの収穫量のおよそ30％に相当するという。
　同社は未利用資源だった摘果りんごを、農薬取締法を遵守しながら安全に収穫できる栽培方法として実用化。2018年にテキカカシードル、翌年にはテキカカアップルソーダを発売し、売上を伸ばすことで摘果作業を収穫作業に転換、労働生産性を2016年比で1.94倍に向上させた。

（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、11月21日号）