沖縄ワタベウェディング（沖縄県那覇市）は8 月1 日から9月22日までの期間限定で、読谷村・宇座ビーチを一望できる『ザ・ヨミタンリゾート アクアグレイス・チャペル』のバンケットにおいて、【YUNTANZA CANOVIANO（ユンタンザ カノビアーノ）】のディナー営業を実施した。メインターゲットは、近隣のリゾートホテルに泊まる観光客。婚礼予約のない木～日曜日の限定営業で打ち出し、8 月の集客は期初目標に対して114.3%となった。

宇座海岸まで徒歩10秒の、ビーチフロントに位置する同バンケット。「絶景と食事を通じて、沖縄の魅力を感じてほしい」との想いから、夏の旅行で多くの人が沖縄に訪れる8・9 月にレストラン営業の企画に至った。2022年の同時期には期間限定で地域住民向けのランチ営業を実施したが、より多くの利用客を対象にしたディナーは、初の試みとなった。

今回は、自然派イタリアンの巨匠・植竹隆政シェフとコラボ。同氏の手掛ける料理は、イタリアンには必須のニンニク、唐辛子を一切使わず、オリーブオイルと素材の持ち味を大切にした調理法でメニューを構成するのを特徴としている。

自然派琉球イタリアンとして、『YUNTANZA SPECIAL（ユンタンザ スペシャル）』を8800円で提供。沖縄県産の黒毛和牛、沖縄ブランドポーク『キビまる豚』、現地ではお祝い事で食べる島やぎのほか、魚介も県産にこだわり、車海老やミーバイ、その他に旬の島野菜など、地元食材をふんだんに使用した。料理と合わせて、ワイン、泡盛、オリジナルカクテルのペアリングも提案した。

「ターゲットとしていた近隣ホテル宿泊の日本人だけでなく、インバウンドの来店もありました。『本格的なイタリアンを沖縄で食べられるとは思っていなかったので感動した』、『ブライダル施設とのことだけあってサービスの質も良かった』といった声のほか、過去に挙式をしたカップルの来店も見られました。今後も定期的な実施を検討していきます。」（事業開発部／広報担当・藤井理紗子氏）

（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、10月1日号）