アニヴェルセル（横浜市都筑区）は8月6日、年に一度の調理コンテスト「第12回 料理コンクール」および「第17回 デザートコンクール」を開催した。今年のコンクールは【冷製オードヴル】、【温製ポワソン】の2部門11名、デザートは【皿盛りデザート部門】、ウエディングケーキ【デザイン部門】の2部門9名が決勝に進出し、技術を披露した。

　全国の調理スタッフ、パティシエが技術力と表現力を競い合う同コンクール。各店舗でオリジナル料理、デザートを作り上げ、それを書類審査。その中から選ばれた両部門合わせて20名がプレゼンをしながら試食を提供。昨年からは審査員に専門学校の教員、生産者など社外からも招いている。
　今回は初の試みとして、店舗対抗戦「サステナビリティ部門」を実施。有機農法で生産された食材選び、地産地消の推進につながるメニュー考案など、料理長を中心に各店舗のスタッフたちが工夫を凝らした様々なアイデアをウェルカムフードとして提供した。
　審査基準は、①視覚、味覚、聴覚、嗅覚、触覚の五感で感じられるか、②SNS映えするようなデザイン性、③顧客に喜んでもらえる美味しい提案。各部門の優勝者は冷製オードヴル部門＝柏店・渡邊大輝さん、温製ポワソン部門＝表参道店・藤原征司さん、皿盛りデザート部門＝江坂・大阪店・藤田加寿子さん、ウエディングケーキデザイン部門＝江坂店・後藤美雪さん。

（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、9月11日号）