お茶に酢酸菌と糖分を加えた発酵飲料『Kombucha（コンブチャ）』を製造販売するトラゲット（名古屋市千種区）は8 月16日、同飲料を活用したクラフトノンアルコールドリンク【Alcomock】の専門ブリュワリーを同区内にオープンした。
　同社の『Kombucha』は、抽出したお茶に酢酸菌と糖分をプラスし、発酵させて作っている。発酵過程でアルコールの風味を作り出せることに着目し、クラフトノンアルコールドリンクとして開発していった。
(詳細はブライダル産業新聞紙面にて、10月11日号）