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- 22.10.25
冷凍機と合わせたコンサルも【デイブレイク】
特殊冷凍事業のデイブレイク（東京都品川区）は、9 月から自社開発の特殊冷凍機【アートロックフリーザー】をアップグレードした、新型モデルの販売をスタートした。
−35℃以下の微細な冷気で食材を包みこむ『特殊冷凍』は、食品の細胞膜が壊れにくいためたんぱく質や旨味成分を含むドリップが出ず、解凍後も鮮度を保てるのが特徴だ。
(詳細はブライダル産業新聞紙面にて、10月11日号）
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