2010年にフェイクスイーツ制作をスタートしたお菓子のゆきりん堂（さいたま市岩槻区）の作家・佐伯由紀江氏。2020年はワークショップに専念し、売上は前年比50％アップを記録した。
　粘土を使用し、マカロン、パフェのほか、和菓子など本物そっくりのスイーツ作りを講習している。レッスンはオンラインと対面で行い、2019年は台湾で開講した実績を持つ。受講者はこれまでに、累計約4000人にのぼっている。現在は、顧客の要望をヒアリングしたウェルカムボードなどのオーダーメイド制作も受注している。
　今後はブライダル向けのワークショップにも力を入れていく。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、3月21日号）