ホテルメトロポリタン川崎（川崎市幸区）は、昨年11月9 日からオールデイダイニング『Terrace and Table』で、若手調理人チームが考案したディナーコース【Huit Lumiere（ユイットルミエール）】の提供を開始した。
　同ホテルに所属する調理スタッフ5 名とパティシエ3 名の計8 名が、3 名ずつのチームを組んでメニューを考案した。メニューは2ヵ月ごとの入れ替え制で、価格は7000円（ドリンク別）。担当メンバーはコースメニューの構成や食材の選定、原価計算などの実務を学びながら経験を積むことから、若手育成プロジェクトの一環としても位置づけている。提供した利用客にはメンバーが直接挨拶に行き、料理の感想などを尋ねる機会も積極的に設ける予定だ。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、2月1日号）