浦安ブライトンホテル東京ベイ（千葉県浦安市）は7 月16日、各ジャンルコラボレーションの婚礼メニュー【The BRIGHTON】のお披露目会を開催した。
　同メニューは、ブライトンホテルズ統括総料理長の西稔史氏が、【現代の名工】賞を受賞した際に披露した同じものを再現している。京懐石・中国料理・フランス料理をコラボレーションした、和洋中の折衷コース料理として提供していく。
　コース内容は、7 人のシェフによる7 種類のメニューを用意。和食では、二年蔵囲真昆布を使用した出汁に甘鯛と季節の食材を炊き合わせた京懐石。季節の食材として、夏には冬瓜を使用している。中国料理は、希少価値の高い青鮫のふかひれを4 時間程煮込んだ後、ムニエルにしたもの。仕上げには、とろみを付けた上海蟹の蟹味噌ソースを全体にかけている。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、8月1、11日号）