びわ湖大津プリンスホテル（滋賀県大津市）は7月1日、SDGsの取り組みとして、環境に配慮したホテルメイドパン【ゴーヤを丸ごと使ったミニバゲット】の販売を開始した。テイクアウトと共に、ロビーラウンジでも提供していく。
　ホテルレストランシェフと栄養学の専門家である立命館大学スポーツ健康科学部の海老久美子氏が協力。食品廃棄物の削減による環境保全の取り組みとして、多くは捨てられてしまうゴーヤの中綿や種を使い、食材を捨てるところなく活用して旨味と栄養素がたっぷり含まれているゴーヤのバゲットを開発した。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、7月21日号）