京都製菓製パン技術専門学校（京都市右京区）は6月18日、学生によるShop&Cafe【T’s Miyabi】の運営をスタートした。
　2014年9月に授業の一環として開始した同プロジェクト。技術や知識、マネジメントスキルなどの実践力を養うことを目的に、学生が製造から接客まで一貫して店舗運営に臨む。今年度はパティスリー・ショコラ、カフェスイーツ、パン、和菓子それぞれの上級科2年生約180名が参加している。
　例年の営業日数は110日。月〜水曜日は洋菓子、木はパン、金には和菓子を販売。水・木にはイートイン、テイクアウトが選べるカフェも運営している。基本的な『コアメニュー』を中心に商品を取り揃え、一部メニューは前年度の反省点を活かして商品を変更することもあり、企画力も試されている。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、7月11日号）