Soraniwa（東京都中央区）の義山友紀氏は2 年前、フラワーケーキやアイシングクッキーの制作をスタートした。色鮮やかな見た目に惹かれる女性が多く、義山氏が開講するレッスンは、2 年間で2000人の受講生を集めた。日経MJにも取り上げられ注目を集めている。
　レッスン内容で特に人気なのが、バタークリームで作ったフラワーケーキのギフトボックス。生花を詰め込んだような見た目が特徴だ。細部にまでこだわれるよう、絞り器の口金は花びらや葉っぱなど作るものに合わせて変えています。カラフルなアイテムに仕上げている。
　｢ゴールデンウィーク中には北海道・函館にCafeとしても利用できるショップを展開しました。今後は更に販売を強化していきます。プレ花嫁向けのレッスンをウエディングプランに入れるなど、結婚式場ともコラボしていきたいです。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、5月21日号）