専門学校日本ホテルスクール（東京都中野区）の昼間部ホテル科と英語専攻科の2 年生は、昨年12月19日～21日の3 日間、レストランマネジメントの授業総括として、「レストラン事業プレゼンテーション」の予選と決勝戦を実施した。
　この授業は、飲食店ビジネスの基本を始め、業界の現状、経営の課題を理解し、数値を基に時代のニーズに合わせたレストラン運営を学ぶもの。19チームに分かれ、4 月から準備を開始した。予選ではレストラン事業の案内、店舗コンセプト（内装、ユニフォームなど）、原価計算を含む料飲メニューの作成、財務管理などを発表した。
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、2月1日号）