エイチームブライズ（愛知県名古屋市）は、10月28日付けで新社長に常深香里氏が就任すると発表した。新卒で親会社のエイチームに入社し、エンジニアとして活躍してきた同氏。デジタルの導入が急務となっているブライダル業界での活躍が期待されている。今回は就任にあたり、コロナ禍での同社の取り組みを聞いた。

施設を持ち、サービス力のある人材を抱えているブライダル企業として、そのリソースを活用してどのような新規事業に乗り出すか。結婚式、宴会、レストラン需要が一気に落ち込んだ春シーズン以降、各社は様々な試みを仕掛けている。ブライド・トゥー・ビー（名古屋市瑞穂区）のスタッフは、5月以降汗まみれになりながら路面でカヌレを販売し、その経験がスイーツ事業の礎となった。社員が自発的に動く文化を作ってきた、伊藤誠英社長に聞いた。

　大阪市内でレストランミッテを運営する賑屋の山中扇社長を迎え、厨房マネジメントをテーマに語りあったブライダル経営者サロンの後編。今号では変化する料理人の意識、さらにスチームコンベクションオーブンの登場によって加速していくシステム化の可能性について。

　ブライダルファッションの流行が大きく変化している。各国で教会離れが加速していく中で、パーティシーンに合った衣裳が主流となり、パンツやジャケット、セクシーなドレスも次々と登場している。桂由美氏は、こうした傾向が多様化であると語る一方、【伝統】を維持するための取り組みも同時に必要だと指摘する。さらに民族的な衣裳と洋風化を両立させていくために、アジアブライダルサミットを通じてアジア各国に考えるキッカケを与えている。