「全盛期のような組数を追うのではなく、適正件数を考えクオリティを重視する」と語るのは、ホテル椿山荘東京（東京都文京区）の総支配人・千尋智彦氏だ。ゲスト満足度を高めるための調理機器の設置など、付加価値を追求。新卒のエリア社員採用もスタートしており、業界全体で中途採用が厳しいからこそ、金の卵を育てていくことも重要施策の1つに位置付けている。ホテルの中でもメインとするウエディングの取り組みを中心に、話を聞いた。

ブライダル美容ブランドの【SHare’s】を展開している長沼（東京都渋谷区）は、社内外人材育成のための教育体制を拡充している。技術のみならず、所属意識を高めることで定着率を改善しているノウハウを、専務取締役・宮澤孝幸氏に聞いた。

結婚式場のほか写真館を運営するアケボノスタジオ（香川県丸亀市）は、式場の空き枠や遊休スペースなどを活かし、キッズフォトの受注に繋げるコンサルティングサービスをスタートした。婚姻組数の減少と少子化により、右肩上がりでの成長を見込むのは難しいブライダル業界。「他とは異なる戦い方で勝負していく」と話すオーナーの伊藤彰氏に、コンサル内容の詳細を聞いた。