半年を超えるリニューアル期間を経て、昨年10月1日に再スタートを切った八芳園（東京都港区）。婚礼の年間目標組数は昨年末時点ですでに達成しており、単価も500万円を超え、来期の受注に乗り出している。チームをけん引し新たな挑戦を続けるのは、取締役総支配人の関本敬祐氏。本館改装のほか京都での婚礼プロデュース、高輪の料亭とパティスリー開店など怒涛の1年の動きの一方で、根底にあるのは『地域に根差した存在になる』ことだ。

アレルギー事故防止のために、ゲストにチェックをしてもらいそれを転記せずにプランナー、調理場まで一括共有するシステムを提供しているCAN EAT（東京都新宿区）。ブライダル業界でも各種システムとの連携が増えていると共に、安全な管理のために導入企業からの期待も高まっている。同社の田ヶ原絵里社長は、今年の2月、外食業向けのアレルギー対応に関する書籍を出版する。ブライダル事業者にも必要な対応策と共に、今後の流れを聞いた。

結婚式に列席するゲストは、近い未来の顧客である。みんなのウェディング（くふうウェディング・東京都中央区）は、利用者からの口コミ投稿のほか、列席者に対する【GSアンケート】を通じてゲストのリアルな声を収集している。「ここで結婚式を挙げたい！！」というゲストを増やしていくために、口コミ、アンケートに寄せられる様々な評価をテーマごとに抽出。いかにして評価を高めていけるかの視点から分析していく企画をスタートする。