高校卒業の新卒から、一貫してホテルでキャリアを重ねてきた仙台ロイヤルパークホテル（仙台市泉区）の婚礼支配人・佐竹香苗さん。現在高校生になる子どももいる“ママ支配人”として、同ホテルのウエディングセクションを牽引している。育休から復帰後、家庭と仕事を両立する支えになったのは、顧客に会えるという喜びだった。『婚礼支配人というポジションは責任もあるけれど、1人での勝負ではない。支えてくれる仲間がいるからできる』と語る、佐竹さんの考えを追った。

2月から9月末まで全館を一時閉館し、現在改装工事に着手している八芳園（東京都港区）。10月1日の再オープンに向けて、現在準備を進めている。ハードを一新するだけでなく、リニューアルを機に様々なテコ入れを図っており、取締役総支配人の関本敬祐氏は、「業界全体での変化が求められている」と話す。新卒で八芳園に入社し、現場経験を積んできた同氏自身も感じてきた課題とは何か。改装プロジェクトと合わせて話を聞いた。

ユーザーからの口コミが会場のCSを測る基準とするならば、どのような視点でチェックしていくべきか。くふうウェディング（東京都中央区）の『みんなのウェディング』と本紙合同でそれぞれのカテゴリーの傾向と分析をまとめていく連載企画。5回目の今回は、【本番・料理】。新郎新婦は総じて料理に対する評価も高い中で、どのような点に不満を抱くのか。また料理はゲストからの評価が影響を与えることもあり、【招待】の口コミチェックも大切だ。

1990年に京王プラザホテル札幌に入社し、13年間宴会サービスを担当。その後宴会セールス、3年間東京の新宿で経験を積み、札幌に戻り宿泊部、宿泊セールスを経て、2023年7月に宴会サービスの責任者として19年ぶりに宴会サービスに復帰した京王プラザホテル札幌（札幌市中央区）の木田幸光統括支配人。スタッフ教育で実践しているのが、若手に先輩社員を一人固定で付け、マンツーマンでアドバイスしていく仕組みだ。木田氏自身の新入社員時代に付いてくれた、1期生の先輩社員の存在が原点にある。