昨年の1 月に開業し、1 周年を迎えるハイアット セントリック 銀座 東京（東京都中央区）。料理長を務めるのは、早坂心吾氏だ。製菓の専門学校を卒業後、大阪のフレンチ「ミクニプリヴェ」のオープニングスタッフを経験。その後、アンダーズ 東京の開業に際し、メインダイニングの副料理長、ザ・リッツ・カールトン東京 タワーズの料理長などキャリアを重ねてきた。同ホテルでは、新規開業の準備に携わり、ユニークな料理の開発を手掛けてきた。

　レストラン運営がブライダルの集客チャネルとして大きな成果を見せているポジティブドリームパーソンズ（本社：東京都渋谷区）。杉元崇将社長は、「ウエディング、レストラン事業に次ぐ3本目の柱を作り、次の100億円を生み出していく」と力説する。口コミの台頭など、変わりつつある集客状況をどう乗り越えていくのか。話を聞いた。

　年間トータルで4500組、既存店ベースでも100組以上伸ばしているブライダルプロデュース（横浜市中区）。小規模な改装のリフレッシュ、さらにはオリジナル商品開発で顧客満足度を高めている。代表取締役社長の今野竜太氏は、同時にスタッフの満足度も重視する。スタッフのやりがいが高まることで、結果として顧客にも繋がっていく。

　　オープン7年が経過したパレスホテル東京（東京都千代田区）。今なおその人気は不動のものであり、年間組数も900組を超えている。激戦の丸の内エリアで、人気を支えているのは、明確なブランディングとブランド管理である。ウエディングをどのように位置づけ展開しているのか、同ホテルの常務取締役 総支配人の渡部勝氏に聞いた。

　ブライダル事業者の中でも、歴史的建造物などの施設の再生案件を得意とする、バリューマネジメント（本社：大阪市北区）。都市型施設とも言える「ザ・グラン銀座」も、「松坂屋からの再生のため、当社の強みを発揮できる」と、他力野淳社長は力説する。同氏が中長期で予想する、「本質が問われるブライダル業界」の姿とは。