ザ・キャピトルホテル 東急（東京都千代田区）は2020年2月、ブライダルメニューをリニューアルした。　旗振り役を務めたのは、2019年4 月、同ホテルの総料理長に就任した曽我部俊典氏。前職・横浜ベイホテル東急での経験を元に、グランドメニュー3 種のほか、半年毎にリニューアルする季節メニュー1 種を考案した。
「フェアでの案内・試食から式での提供まで時間が空いてしまうこともあり、ブライダルメニューは固定されがち。一方で、メニュー変更をフックに情報発信をすれば、フェア開催や集客に繋げることもできます。グランドメニューとは別に、定期的な情報発信に使えるリニューアル前提のプランを考案しました。」（総料理長兼副支配人・曽我部俊典氏）
(詳細はブライダル産業新聞紙面にて、10月11日号）