ワンバンケ240組超の人気

　昨年7月にオープンした、ノバレーゼ（東京都中央区）の仙台の店舗【青龍荘】が好調に推移している。ワンバンケット施設ながら、施行は年間240組超えとなっており、仙台エリアを席巻している。オープン効果以上に注目すべきは、施行クオリティの追求、さらに【人】が提供するソフト面における他店との差別化であり、その結果として開業1年ながらリピーターも順調に増加している。繁盛施設で手腕を振るう髙山宗一朗ゼネラルマネージャーに、人気の要因と新店マネジメントで大切なことを聞いた。