富山第一ホテル（富山県富山市）のシェフパティシエ・富川嘉文氏は、この道28年。ウエディングケーキは、自らカップルと打ち合わせて、オーダーメイドで創り上げている。不定期で、シェフパフォーマンスも開催するスイーツビュッフェも実施している。

――印象に残っているウエディングケーキは。
「最近では、一組一組オリジナリティのある希望を受けることが多いので、私や部下が直接打ち合わせることも珍しくありません。中でも特に覚えているのは、5 年前、部下の披露宴で『富川さんの得意なチョコで蝶を描いて欲しい』と言われたことです。セロハンの上に、クーベルチュールチョコをテンパリングしたもので蝶を描き、ケーキに止まって見えるよう立体的に飾りました。1 羽30 分程度かかるものを、全部で10 羽描いたので、とても目が疲れました（笑）。」
（詳細はブライダル産業新聞紙面にて、10月1日号）