B.M.C企画総集編　宴会サービスのプロフェッショナルが語る 変化する若手人材教育

　ホテル宴会の受注が好調な一方、人材不足・スキル低下に頭を悩ませる企業も多い。コロナ禍を境にベテランスタッフが離職、その後若手人材を採用したものの定着率も低く、さらに技量・経験値の継承は断絶してしまっている。サービスクオリティを高めるため、いかに人材マネジメントを図っていくか、そのカギを握っているのは支配人層だ。昨年1年間、B.M.C.協力の下実施してきた連載企画の中から、各社が推進する教育面のポイントを紹介する。