常識への挑戦

[New Otani Wedding Menu]
　2019年に開業55周年を迎えるホテルニューオータニ（東京都千代田区）。55周年アニバーサリープランを10月に発表したが、そこで注目を集めたのが、新たな婚礼メニュー「New Otani Wedding Menu」だ。通常提供する6～8皿に対し、4皿に凝縮したスタイル。披露宴の進行を妨げない、おもてなしの心から生まれたコースだ。新メニューを考案した、ホテル厨房を統括する取締役調理部長、中島眞介氏の想いとは。