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  • 19.11.01

2019年11月1日号

38歳で帝国ホテル東京料理長に

帝国ホテル東京(東京都千代田区)。今年の4月、350名が所属する調理場トップに38歳の若さで抜擢となったのが杉本雄氏だ。調理師学校卒業後、憧れの帝国ホテルに入社したが、4年半調理場で働いた後に、退職してフランスへ渡った。現地では星付きレストランでキャリアを重ねたほか、 コンクールで優勝するなど輝かしい実績を誇る。 来年130周年を迎えるホテルに吹き込む新しい風とは。帝国ホテル東京の未来を背負う杉本氏の役割に迫った。