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  • 【匠のWAZA】本場で培ってきた経験 気候次第で材料も変更(ハイアット リージェンシー 東京 料飲部 ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一氏)

    【匠のWAZA】本場で培ってきた経験 気候次第で材料も変更(ハイアット リージェンシー 東京 料飲部 ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一氏)

     ハイアット リージェンシー 東京(東京都新宿区)の佐藤浩一氏は、2012年から、料飲部 ペストリー・ベーカー料理長を務めている。元々料理人を目指していたが、「マキシム・ド・パリ」のシェフが作るスイーツに感動し、パティシエを目指した。同店での勤務やフランスで培った経験が現在に活きている。

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  • 【匠のWAZA】中国料理出身の強み フランス料理の手法を融合して高める(ハイアット リージェンシー 東京 取締役 総料理長 永沼勝之氏)

    【匠のWAZA】中国料理出身の強み フランス料理の手法を融合して高める(ハイアット リージェンシー 東京 取締役 総料理長 永沼勝之氏)

     ハイアット リージェンシー 東京(東京都新宿区)の取締役 総料理長・永沼勝之氏は、中国料理出身。現在は中華と洋食、双方の長所を取り入れたメニューの作成を助言、提供している。

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